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老人吃些红苕馒头

发稿时间:2019-05-11 来源:本站

  馒头谁都吃过,但用红苕做的红苕馒头,您就不一定吃过了。这种馒头远比一般的白面馒头好吃,尤其适合中老年人。笔者年逾古稀,因咀嚼功能减退而爱上了红苕馒头。受我的影响,现在全家人都爱吃红苕馒头。

  红苕馒头作法很简单。先把买来的红苕洗净,去皮,蒸(煮)熟后,用力捣烂,再加上与红苕等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节,待上半天左右和好的面便会自然发酵。此时,即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时,为了帮助发酵,面中可加入酵母、酵面之类。

  红苕馒头有一个显著特点是,不加糖也带有几分甜味,因而美味可口。红苕馒头有利于消化吸收,并有通便作用。

  从营养学上来看,每100克红苕含蛋白质0.9克,粗纤维0.5克,钙77毫克,且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸,这些营养成分正是中老年人所需要的。

  红苕全国到处都有种植,各地市场均有售,而且价格十分便宜。在四川,甚至有红苕可抵半年粮之说,足见其资源丰富。(注:红苕又名红薯、地瓜、甘薯)


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