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喝牛奶 全脂还是脱脂好?

发稿时间:2019-04-14 来源:本站

人们怕发胖,怕胆固醇高,现在喝牛奶的时候喜欢喝低脂或者脱脂牛奶,而价格上,也常常是这两种牛奶比全脂的价格高,这就更造成一个错觉:牛奶越低脂越好。其实绝非如此。

首先,牛奶含有的脂肪,就算是全脂的,也只有3%,半脱脂或者低脂的则是1%-2%,脱脂的是0.5%,它们所含脂肪的总量本身的区别就不大,更何况,就算是全脂的,如果你每天喝一袋250毫升的牛奶,由此吃进去的胆固醇,只有37毫克,按照《中国居民膳食指南》所说的,一天限制的胆固醇是300毫克,还差得远呢。但如果吃红烧肉,就算是纯瘦的,100克的瘦肉也含有108毫克的胆固醇。这么一来,为了怕胆固醇高而喝脱脂或者半脱脂牛奶,实在有点多余。

在国外,全脂牛奶的价格始终在脱脂和半脱脂牛奶之上,因为牛奶中的脂肪是牛奶质量的保证甚至是标志。我们选牛奶时,最关注的两个指标,一个是蛋白质,一个是脂肪,蛋白质、脂肪越高的越好。但是,蛋白质是可以用植物蛋白来添加甚至造假的,包括之前的“三聚氰胺”事件,就是为了增加牛奶里的蛋白含量,将三聚氰胺加入牛奶或者奶粉,以此混过蛋白质的标准检验。但是,乳脂是不容易借助其他办法凑数添假的,这也许是国外全脂牛奶更贵的原因吧。

  另一个原因是,我们喝牛奶,还希望从中补充维生素,特别是脂溶性的维生素,维生素AEDK等,既然是脂溶性,就需要有脂肪存在,所以全脂牛奶在补充脂溶性维生素时很有价值。


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